合肥亚兰装饰是一家主要提供合肥装修预算、合肥装修报价的合肥专业工装装饰公司

服务热线:

0551-62811334 18919681294

亚兰观点

合肥烤鱼店装修动线设计的效率

发布日期:2018/3/30   浏览:2360

  看似不起眼的装修设计,其实在桌椅摆放上面或是一个简单的布置上有着不可思议的门道。今天说说合肥烤鱼店装修动线设计带来的效率。详情如下:

  动线是建筑和室内设计的专业术语,优良的动线设计在博物馆等展示空间中特别重要,如何让进到空间的人在移动时感到舒服、不会轻易碰到障碍物、不易迷路,这其实是一门很大的学问,对于餐饮行业同样如此。

  合肥烤鱼店装修设计的核心是“效率”,这里的效率与快慢无关,而是在符合自身定位前提下对于空间的利用是否高效,对于快餐而言这一点尤为重要。一般来说,合肥烤鱼店装修内的动线分为顾客流和服务流两部分,顾客动线是合肥烤鱼店装修的主导线路,合理的设计能清晰地引导顾客的移动方向,让顾客在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动,令顾客更加方便地使用空间(如图 所示)。而服务动线则以高效为原则,科学的动线规划不仅能提高工作效率,还能节省成本,提高顾客的满意度。简单来说,前者需要保证最佳的体验设计,后者需要保证最快的服务效率。两者效率的叠加便是合肥烤鱼店装修内总体运营效率。顾客就餐动线图由此,我们不难理解为什么快餐店需要顾客自己点餐、取餐——这种方式可以把服务流完全压缩在收银台之后,效率更高。

  具体说来,合肥烤鱼店装修的动线设计有以下几方面作用:

  1.简化点餐流程从顾客入店点餐开始,就需要进行明确的动线规划。这个环节的动线设计力求简单,需要做到让顾客能迅速地理解设计的逻辑,找到点餐的位置并井然有序地等候或点餐。再进一步来说,合理的动线规划能方便顾客决策、刺激顾客的消费欲望、提高点餐和服务效率,等等。

  2.降低餐食准备时间员工的餐食准备也需要纳入动线规划的考量范畴。无论是直线型的快餐还是横向型的咖啡店,员工都需要以流水线的服务动线进行工作,这样有助于员工高效地完成简单的餐食准备。而对于需要后厨出餐的合肥烤鱼店装修来说,如果厨房动线设计不良,会阻碍出餐的流畅度,增加了顾客等待时间,而影响用户体验和降低翻桌率。

  3.降低人力成本内场的动线设计有时甚至比外场重要。厨房动线和流程如果在前期没有进行科学合理的设计,会增加人力成本,当合肥烤鱼店装修人流过多时,反而会更加忙乱,对营业额没有直接的提升效果。在厨房的空间配置上,需要从备料、配菜、出餐的流程顺序,决定进行设备的摆放和人员的位置,可以提高出餐速度并减少慌乱。优化的路线设计能明显提升合肥烤鱼店装修效率,让服务更加快速,出菜、应答、收桌的方便和快捷都能提升翻台率,给顾客带来优质的用餐体验。

  那么在前期进行动线设计时,合肥烤鱼店装修应该注意哪些事情呢?

  1.避免交叉在动线设计时,需要避免顾客动线与服务动线重合与交叉,上菜和撤席通道需要区分,还要考虑过道的宽度和方向。一般来说,普通合肥烤鱼店装修的服务通道宽度约为75厘米,而相对奢华的合肥烤鱼店装修等则需要最少90厘米的宽度。同一个方向的过道不要过于集中,避免发生碰撞。

  2.最短距离服务动线最重要的作用是缩短出菜的距离,让餐食能最快速、最安全、最新鲜地抵达顾客的餐桌。对于面积较大的合肥烤鱼店装修来说,通过对片区的规划和出菜口位置的设置能避免出菜路径过长,提高工作效率。例如不少合肥烤鱼店装修在每一层楼都设有出菜口,或者在较为居中的合肥烤鱼店装修空间设置出菜口等。

  3.最佳位置服务动线设计还需要考虑各个功能点,包括工作台、出菜口、洗碗间、收银台是否合理,应从功能区域中找到员工最佳的待命位置。这些最佳位置点需要满足员工用最少的行走步数,完成对顾客的服务。还可以通过设置区域性的服务台,进行餐具存放或茶水摆放,有助于员工缩短行走路线。

  更多合肥烤鱼店装修资讯,欢迎登陆http://www.ahyalan.com/tag.asp?base_id=9&third_id=13&source=2001



客服A

客服B

客服C

客服D